今回は、澤乃井の酒粕「酒の華」を使ったレシピを紹介します。
「酒粕とスモークサーモンのディップ」
材料（2人分）
酒粕 30ｇ
クリームチーズ 30ｇ
スモークサーモン 30ｇ
レッドオニオン 1/4個
パセリ 適量
塩 適量
バケット 適量
1、レッドオニオン・パセリをみじん切りにする。オニオンは30分程度水にさらし、ザルに上げておく。
2、耐熱容器に刻んだ酒粕・クリームチーズ・水大さじ1を入れ、電子レンジで30秒～1分加熱し、よく練り合わせ荒熱を取る。
3、スモークサーモンを細かく刻む。
4、大きめのボウルに1・2・3と塩を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分寝かせる。
5、バケットを2cmの厚さで切り、トースターで焼く。
6、器に盛り完成。
スモークサーモンの塩気をみて、味見しながら塩を足して下さい。
酒粕とクリームチーズの相性はピッタリ！スモークサーモンの旨味と相まってよりおいしい。
この時期限定の純米吟醸「蒼天原酒」と一緒にどうぞ！
「豚ロースの粕漬け」
材料（2人分）
豚ロース 2枚
塩 適量
☆酒粕 150g
☆みりん 大さじ1
☆味噌 30g
☆酒 大さじ1
1、豚ロースに塩を軽く振り、30分程置き水気を拭き取る。
2、大きめのボウルに☆を入れ、よく混ぜ合わせ粕床をつくる。（固いようなら酒を少量足す）
3、バットに粕床を敷き、ロース肉を漬け込む。ラップで覆い、冷蔵庫で半日～1日寝かせる。
4、粕をぬぐい、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。（焦げやすいので火加減に注意）
5、一口大に切り、器に盛り完成。
初めに塩を振る事で肉の水分が抜け、酒粕と味噌の風味が入りやすくなります。
合わせるお酒は、純米・生酛造り「元禄」。お酒の甘み・酸味が豚肉の旨味を引き立たせます。
粕床は魚にも使えますし、漬け終わったものは粕汁などにも使えます。
「酒粕豆乳プリン」
材料（4コ分）
酒粕 60ｇ
豆乳 400ml
卵黄 2個
バニラエッセンス 2～3滴
グラニュー糖 60ｇ
1、酒粕を分量の豆乳に浸し、ペースト状に溶かす。（酒粕が固いようなら、少し加熱する）
2、1に溶いた卵黄とグラニュー糖を入れよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。
3、濾し器等で濾す。（なければザルなどで濾す）
4、ココット等（お猪口でも！）に流し入れ、一つずつラップをし蒸し器で15分程蒸す。（弱火）
5、少し振って固まっていれば取り出し、荒熱を取り冷蔵庫で冷やして完成。
しっかり濾すことで口当たりがなめらかになります。
酒粕の風味と豆乳のコクが相性抜群！
プリンの他にも、ホットケーキに入れたり、色々なスイーツにも使えます。
「甘酒」
材料（4人分）
酒粕 100ｇ
水 700ml
砂糖 70g
塩 少々
1、酒粕を細かくちぎって、お湯に1時間浸した後、温めてゆっくり溶かす。
2、かたまりが無くなったら、砂糖を入れ溶かす。
3、塩少々で味を整える。
※アルコールを飛ばしたい場合は煮沸して下さい
水の代わりに牛乳で作ってもクリーミーでおいしいです
酒粕を料理に使う事で風味や味わいも然ることながら、健康面での効能も期待できます。ぜひ毎日の食事に少しずつ取り入れてみて下さい！
澤乃井 酒の華（酒粕）は11月～3月頃までの販売となります。
